职能:负责酒店物资的治理，做好物资出入库发放、登记，做好月末库存商品盘点，保证所管物资的数量、质量。
　　1、负责物资入库，按规定严格把好数量关、质量关、价格关。
　　2、负责物资出库领用，领料单须有部门负责人签字。严格操纵发放范围、数量，如有超出，及时反映核实处理。
　　3、严禁酒店物资违规发放，更不准擅自外借，如有发觉，严峻处分。
　　4、负责进出物资出入库日记账的登记，按时交纳入库、领料、直拨单及收付存盘存报表，并于财务核对，准确反映物资收发存工作，做到账实一致，随时同意检查。
　　5、经常盘查常用物资，按周转率应及时申购。对食品类物资注意保质日期，注意食品卫生，减少积压，幸免白费。
　　6、验收后的物资，必须按类不，依照物品的数量、性质固定位臵整齐摆放，在货架上粘贴注明物资名称的标签，正确发放，并注意留通道，便于收发、检验、盘点、清查。
　　7、对部门领用低值易耗物品的使用情况负责进行跟踪调查，若有使用不当、不妥的情况，要及时提出改进，在下一次重新领用时要将旧物回收，做到以旧换新，确保每项易耗物品的使用达到正常年限。
　　8、对洗洁精、洗衣粉等清洁洗涤用品的领用，负责核实每日使用量后，同时对使用消耗情况进行跟踪。
　　9、负责鲜货、蔬菜、餐料验收监督，严格把好质量、数量验收关，对不够斤量的物资，除按实际重量验收外，还要求供货补足。
　　10、商品和物料进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、毒坏，尽量减少损耗，严格审核入库领用手续是否齐全，关于手续不全者，一律拒发、拒收。
　　11、仓库要保持通风干燥。要勤检查、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬、霉烂变质。
　　12、每日汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符、账表清楚，并于月底及时结出月末库存数，上报财务部。
　　13、严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、电源、消防器材、货垛等进行安全检查，发觉隐患及时处理，保证物资和库房的安全。